日常清洁砧板步骤以及保养

日常清洁砧板步骤以及保养

砧板是厨房必备家具，假若砧板清洁不够勤快加上海口这几天受台风影响的湿热，定会引发霉变。另外不同材料的砧板适合切不同食品，切肉最合适的是木砧板，切蔬果可以用塑胶砧板，还有不易产生刀痕的强化玻璃砧板。每款砧板都有各自的优缺点，建议每家每户最少要有两块砧板，生冷分离避免交叉感染。

砧板刀痕易藏污细菌

细小的缝隙会在分割食品时卡住残留食物的油脂等，它是砧板刀痕发霉的主要原因。而砧板清洁不够干净且没有及时挂到通风的地方晾干，便会滋生细菌引致发霉。特别是竹砧板，根据调查反映竹砧板虽然较为轻便，价格实惠，但也容易发霉。

砧板刀痕及发霉如何处理

若想处理木砧板和竹砧板的刀痕，可以先用粗砂纸打磨，磨走刀痕后再用细砂纸打磨至平滑，再用水洗走木屑和竹屑即可。若砧板有发霉问题，无论竹砧板、木砧板还是塑胶砧板，建议换新。就算表面霉菌被磨走，霉根可能还深藏在砧板内，很快便会再次复发。

清洁各种砧板的方法

去除砧板上的食物油脂其实有很多方法，食盐、苏打粉、白醋和柠檬汁会是很好的天然清洁用具。木砧板和竹砧板有吸水特性，切忌用洗洁精清洗，洗洁精不但会洗走木材的抑菌物质，也会使残留的洗洁精沾上食物。

1.木砧板

木砧板因吸力强且不伤刀所以适合切生肉类。当切过肉类及海鲜后，应用立即用冷水洗走血水，以免食物的蛋白质凝固。然后用盐或苏打粉洒在砧板上刷洗，再用热水消毒，刷干后以悬挂或直立的方式风干，让两面都能接触空气，避免发霉。另外，用苏打粉洒在砧板上，再喷白醋刷洗，然后清水冲净，及后风干，也能达到良好的清洁效果。

2.竹砧板

竹砧板适合切熟食或蔬果，每次使用后洒上苏打粉用海绵刷洗晾干。而消毒方法则是把白醋倒在厨房纸或毛巾并盖在竹砧板上，等待10分钟再清洗便可以。

3.塑胶砧板

塑胶砧板价格便宜，适合用作切蔬果及熟食。清洗的方法是用洗洁精顺刀痕方向彻底刷洗晾干便可。由于塑胶砧板不能打磨，若刀痕有发霉的情况，建议直接当作消耗品更换更好。

4.玻璃砧板

玻璃砧板虽易碎但好处在于不易有刀痕，适合切蔬果。清洁亦非常简单，用海绵加洗洁精刷洗晾洗便可，也可用热水辅助清洁明显脏污。

避免砧板发霉

1.清洗砧板并抹干后，必须以直立及悬挂的方式晾干，不但加快风干速度，更重要的是减轻发霉机会。

2.切忌钢丝刷洗砧板，钢刷会伤害砧板表面，更容易把细菌留在缝隙中，用菜刀刮走食物残留再用上述方法清洁便可。

3.利用阳光及白醋杀菌去味。

保养木砧板和竹砧板

木砧板和竹砧板好洗好用，要想用得长久保养很重要。在开封木和竹砧板时，建议用水冲流一段时间，让它们吸收水分，彻底风干后再用矿物油或椰子油等植物油涂抹砧板表面能有保养效果，防止砧板裂纹。

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